La gastronomie sur la Costa Brava, c’est la reconnaissance d’une région qui aime la cuisine.
la cuisine de haute gastronomie, avec des restaurants de renommée mondiale, comme El celler de Can Roca des frêres Roca, 3 étoiles au guide michelin, et régulièrement classé parmi les meilleures tables de la planète. Il a pris la suite d’El Bulli, le restaurant de Ferran Adrià, qui fut célébré comme un pape de la cuisine contemporaine à Rosas. Il y a de nombreux restaurants étoilés sur la Costa Brava.
La gastrnomie sur a Costa Brava c’est aussila tradition d »une région où l’on trouve des produits de qualité :
Ces produits oont donné lieu à des recettes qui ont traversé les siècles et qui sont devenus des classiques de la gastronmie mondiale : La crême catalane, devenue crême brulée dans le reste del’Europe, le Pain à la Tomate (pa amb tomaquet) qui est l’essence de la cuisne méditéranéenne.
Dans cette rubrique gastronomie sur la Costa Brava, j’essaie de vous donner montrer ces prostuis et ces recettes, à la fois taditionnelles et modernisées par les plus grand chefs.
La picada, tradition catalane Voici une recette caractéristique de la cuisine catalane. La picada est une liaison de sauce réalisée avec différents produits pilés au mortier (mot picada vient du catalan picar, « piquer » ou « piler »). Il ne faut pas utiliser de mixeur (ou très parcimonieusement) afin de conserver une texture granuleuse…
Le riz de Pals (Arròs de Pals) est une des attractions du village de Pals sur la Costa Brava. A Pals en Espagne, on trouve : Un très beau village médiéval, un des plus beaux villages catalans Une station de vacances privilégiée, avec sa grande et belle plage devant une immense pinède. Le plus ancien…
La sauce Romesco est sûrement un des éléments de la cuisine Catalane plus connu dans le monde. La sauce romesco, est une sauce froide à base de tomates, de poivrons rouges, d’amandes, d’ail et d’autres ingrédients. Elle est originaire de la ville de Tarragone, dans le sud de la Catalogne. Elle est définitivement associée aux…
Certains considèrent le sofregit, comme la mère nourricière de la cuisine Catalane. C’est donc peu dire, que cette sauce est essentielle sur la Costa Brava. Le sofregit est la base, le fondement sur lequel se construit la structure du plat, bien qu’il reste souvent imperceptible. Sofregir signifie : faire revenir. Ce simple verbe recouvre une…
Une spécialité de l’Empordà : Les flaons, petits gateaux de l’Empordà Des flaons, tu as fait ça pour moi, Enric ? Ils s’embrassèrent comme deux compatriotes qui se rencontrent au pôle nord,et expliquèrent à Carvalho aviné que les flaons sont l’échelon supérieur du pastisset et de tous les pastissets des pays catalans. Dans tout le…
… Et après l’amour, du pain à la tomate et un peu de saucisson , Manuel Vázquez Montalbán , recettes immorales, traduction Georges Tyras le pain à la tomate [pa amb tomaqet], tradition catalane Pour tous les Catalans, le pain à la tomate [pa amb tomaqet] est indissociable de leur cuisine. Ce plat simple, convivial…
Les marchés de la Costa Brava vous feront découvrir les villages, leurs habitants et leur culture de manière différente. Les rues se remplissent de vie, d’odeurs et de couleurs des plus diverses. Un marché de la Costa Brava est un lieu de rencontre entre tradition et aliments, un espace social, un lieu de rencontre entre ceux…
Les saveurs de la Costa Brava et de la région de Gérone sont variées, car la région, bordée par les montagnes et la mer Méditerranée, est farouchement fière de sa culture unique, surtout quand il s’agit de la nourriture. La région de Gérone possède ses propres merveilles gastronomiques, qui donnent toutes les saveurs de la…
Dans un verre de ratafia catalan, on peut gouter un paysage. Un paysage de collines et montagne, un paysage d’automne, un paysage d’herbes folles printanières. Le ratafia catalan est une liqueur à base de plantes traditionnelles et d’autres ingrédients, qu’on peut presque tous trouver au bord des chemins. Le ratafia est une liqueur obtenue par…
La crème catalane (crema catalana) est connue dans le monde entier sous le nom de crème brûlée (crema cremada), est un des sommets de la cuisine catalane. Un blog sur la Costa Brava ne pouvait pas passer sous silence cette délicieuse recette. Le crème catalane est devenue universelle Autrefois on l’appelait plutôt crema cremada (crème…
Le Cremat de Calella de Palafrugell est un des trésors, avec netre autre, ses maisons blanches bordant de merveilleuses criques, ses célèbres arcades (voltes), les bateaux de pêcheur sur la plage et ses chants marins séculaires, les habaneras. Mais le village possède également des traditions culinaires, dont les plus caractéristiques sont le niu et le…
La confrérie des pêcheurs de Palamós (Costa Brava) a clôturé la campagne de pêche 2016 avec de bons résultats. Au total, 8,7 millions d’euros ont été admis à la criée de poissons et de crustacés, une augmentation des revenus de 4,4% par rapport à l’année précédente. En tonnage global, il y a eu peu de…