La gastronomie sur la Costa Brava, c’est la reconnaissance d’une région qui aime la cuisine.
la cuisine de haute gastronomie, avec des restaurants de renommée mondiale, comme El celler de Can Roca des frêres Roca, 3 étoiles au guide michelin, et régulièrement classé parmi les meilleures tables de la planète. Il a pris la suite d’El Bulli, le restaurant de Ferran Adrià, qui fut célébré comme un pape de la cuisine contemporaine à Rosas. Il y a de nombreux restaurants étoilés sur la Costa Brava.
La gastrnomie sur a Costa Brava c’est aussila tradition d”une région où l’on trouve des produits de qualité :
Ces produits oont donné lieu à des recettes qui ont traversé les siècles et qui sont devenus des classiques de la gastronmie mondiale : La crême catalane, devenue crême brulée dans le reste del’Europe, le Pain à la Tomate (pa amb tomaquet) qui est l’essence de la cuisne méditéranéenne.
Dans cette rubrique gastronomie sur la Costa Brava, j’essaie de vous donner montrer ces prostuis et ces recettes, à la fois taditionnelles et modernisées par les plus grand chefs.
Les marchés de la Costa Brava vous feront découvrir les villages, leurs habitants et leur culture de manière différente. Les rues se remplissent de vie, d’odeurs et de couleurs des plus diverses. Un marché de la Costa Brava est un lieu de rencontre entre tradition et aliments, un espace social, un lieu de rencontre entre ceux…
La picada, tradition catalane Voici une recette caractéristique de la cuisine catalane. La picada est une liaison de sauce réalisée avec différents produits pilés au mortier (mot picada vient du catalan picar, « piquer » ou « piler »). Il ne faut pas utiliser de mixeur (ou très parcimonieusement) afin de conserver une texture granuleuse…
La sauce Romesco est sûrement un des éléments de la cuisine Catalane plus connu dans le monde. La sauce Romesco, est une sauce froide à base de tomates, de poivrons rouges, d’amandes, d’ail et d’autres ingrédients. Elle est originaire de la ville de Tarragone, dans le sud de la Catalogne. Elle est définitivement associée aux…
Le riz de Pals (Arròs de Pals) est une des attractions du village de Pals sur la Costa Brava. A Pals en Espagne, on trouve : Un très beau village médiéval, un des plus beaux villages catalans Une station de vacances privilégiée, avec sa grande et belle plage devant une immense pinède. Le plus ancien…
Certains considèrent le sofregit, comme la mère nourricière de la cuisine Catalane. C’est donc peu dire, que cette sauce est essentielle sur la Costa Brava. Le sofregit est la base, le fondement sur lequel se construit la structure du plat, bien qu’il reste souvent imperceptible. Sofregir signifie : faire revenir. Ce simple verbe recouvre une…
Les saveurs de la Costa Brava et de la région de Gérone sont variées, car la région, bordée par les montagnes et la mer Méditerranée, est farouchement fière de sa culture unique, surtout quand il s’agit de la nourriture. La région de Gérone possède ses propres merveilles gastronomiques, qui donnent toutes les saveurs de la…
La crème catalane (crema catalana) est connue dans le monde entier sous le nom de crème brûlée (crema cremada), est un des sommets de la cuisine catalane. Un blog sur la Costa Brava ne pouvait pas passer sous silence cette délicieuse recette. Le crème catalane est devenue universelle Autrefois on l’appelait plutôt crema cremada (crème…
Le Cremat de Calella de Palafrugell est un des trésors, avec netre autre, ses maisons blanches bordant de merveilleuses criques, ses célèbres arcades (voltes), les bateaux de pêcheur sur la plage et ses chants marins séculaires, les habaneras. Mais le village possède également des traditions culinaires, dont les plus caractéristiques sont le niu et le…
Le recuit de drap, produit traditionnel de l’Empordà Le recuit de drap est fromage typique de la région de l’Empordà, qui était fabriqué dans les fermes au début du XXe siècle. Traditionnellement, le recuit de drap est fabriqué d’une manière semblable à un fromage frais. A la seule différence, que le recuit de drap était…
Faire son marché à L’Escala Costa Brava, c’est côtoyer ses habitants et connaitre un peu mieux leurs habitudes. Vous pourrez acheter des produits locaux sur le marché à L’Escala, et les ramener en France pour prolonger votre séjour, ou bien les partager avec vos amis. Pour faire son marché à L’Escala, on a le choix…
Les gambas de Palamos sont un produit emblématique de la gastronomie sur la Costa Brava. Ce crustacé endémique, que l’on ne trouve nulle part ailleurs, présente une couleur rouge et bleutée. Il a un goût unique et délicieux, donné par son corail qui se trouve sous la tête. Or, celle-ci est fragile et résiste mal…
Faire son marché à Rosas Costa Brava, c’est mieux comprendre la ville, côtoyer ses habitants et connaitre un peu mieux leurs habitudes. Vous pourrez acheter des produits locaux sur le marché à Rosas, et les ramener en France pour prolonger votre séjour, ou bien les partager avec vos amis. Pour faire son marché à Rosas,…