La gastronomie sur la Costa Brava, c’est la reconnaissance d’une région qui aime la cuisine.
la cuisine de haute gastronomie, avec des restaurants de renommée mondiale, comme El celler de Can Roca des frêres Roca, 3 étoiles au guide michelin, et régulièrement classé parmi les meilleures tables de la planète. Il a pris la suite d’El Bulli, le restaurant de Ferran Adrià, qui fut célébré comme un pape de la cuisine contemporaine à Rosas. Il y a de nombreux restaurants étoilés sur la Costa Brava.
La gastrnomie sur a Costa Brava c’est aussila tradition d »une région où l’on trouve des produits de qualité :
Ces produits oont donné lieu à des recettes qui ont traversé les siècles et qui sont devenus des classiques de la gastronmie mondiale : La crême catalane, devenue crême brulée dans le reste del’Europe, le Pain à la Tomate (pa amb tomaquet) qui est l’essence de la cuisne méditéranéenne.
Dans cette rubrique gastronomie sur la Costa Brava, j’essaie de vous donner montrer ces prostuis et ces recettes, à la fois taditionnelles et modernisées par les plus grand chefs.
L’huile d’olive d’Emporda (Oli de l’Empordà) a reçu officillement le 10 mars 2015 son Appellation d’Origine Protégée de la commission européenne. C’est l’aboutissement de plusieurs années de travail pour les producteurs. En 2008, une appellation d’origine Huile de l’Empordà avait été créée par le gouvernement catalan. Oli de l’Empordà, des caractéristiques et du caractère Le…
Ceba ou oignon de Figueres L’ oignon de Figueres est un produit incontournable de la Costa Brava. L’oignon est un élément essentiel de la cuisine Méditerranéenne. Crus, cuits, frits ou grillés, l’oignon est présent dans de nombreuses recettes. L’ oignon de Figueres est un produit typique de la Costa Brava. Il est cultivé dans l’Empordà,…
La Botifarra Dolça, la saucisse emblématique de la Costa Brava La Botifarra Dolça est une saucisse douce de l’Empordà. Actuellement elle est fabriquée dans les régions de l’Empordà,de la Garrotxa et du Girona. Autrefois les Botifarra Dolça étaient produite uniquement à la saison de l’abattage du porc dans les fermes. La saucisse douce est typique…
El Celler Can Roca, sur le podium des meilleurs restaurants du monde en 2014. Le verdict vient de tomber. El Celler Can Roca, Le célèbre restaurant de Gérone n’est plus le meilleur restaurant du monde. Il a été classé 2eme pour l’année 2014. La présence des frères Roca dans le classement des cinquante meilleurs restaurants…
Une nouvelle série de post pour ce blog. La cuisine catalane a une réputation qui n’est plus à faire. Ses restaurants comptent parmi les plus grands du monde (El Bulli, El celler can Rocca). Pour mieux la connaitre j’ai décidé la réalisation d’un petit abécédaire de la cuisine de la Costa Brava. Embarquement pour le…
Une spécialité de l’Empordà : Les flaons Des flaons, tu as fait ça pour moi, Enric ? Ils s’embrassèrent comme deux compatriotes qui se rencontrent au pôle nord,et expliquèrent à Carvalho aviné que les flaons sont l’échelon supérieur du pastisset et de tous les pastissets des pays catalans. Dans tout le Maestrazgo, on les fait avec…
2012, année record pour les vins de la DO Empordà-Costa Brava L’appellation d’origine DO Empordà (Denomination Origin Empordà) a battu son record de vente avec près de 5 millions de bouteilles en 2012. D’après les gestionnaires de l’appellation, cela représente une augmentation de 13% par rapport à l’année 2011, qui était pourtant la première au…
El celler de Can roca, meilleur restaurant du monde en 2013. El Celler de Can Roca, le plus célèbre restaurant de Girona, vient d’être enfin nommé, « meilleur restaurant du monde » par le Restaurant Magazine. Après avoir collectionné les places d’honneur (cinquième en 2009, quatrième en 2010 et second en 2011 et 2012), le…