Le Cremat de Calella de Palafrugell

Le Cremat de Calella de Palafrugell est un des trésors, avec netre autre, ses maisons blanches bordant de merveilleuses criques, ses célèbres arcades (voltes), les bateaux de pêcheur sur la plage et ses chants marins séculaires, les habaneras. Mais le village possède également des traditions culinaires, dont les plus caractéristiques sont le niu et le Cremat de Calella de Palafrugell

Le Cremat de Calella de Palafrugell

Le Cremat de Calella de Palafrugell

Calella de Palafrugell était un village de marins. Sa tradition de tavernes ne s’est seulement conservée dans les chants de habaneras, mais aussi dans la douceur des spécialités servies dans les tavernes. Le Cremat de Calella de Palafrugell est un café au rhum flambé. Une merveille en hiver, à déguster face à la mer.

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La recette du Cremat de Calella de Palafrugell

Pour 4 à 5 personnes

  • Faire chauffer un bon 1/2 litre de rhum avec 2 zestes de citron , 2 ou 3 batons de cannelle et un peu de sucre.
  • Verser dans un plat en terre résistant à la chaleur et tiédi (un plat de la Bisbal d’empordà par exemple).
  • Flamber et remuer avec une louche pour faire évaporer l’alcool pendant une dizaine de minute environ
  • Éteindre puis verser 3 expresso bien serrés.
  • Remuer et servir dans des tasses à café

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Le Cremat de Calella de Palafrugell est aujourd’hui servi très souvent lors des concerts de habaneras, donnés tout au long de l’été sur la Costa Brava. Car cet ancien village de pêcheurs a longtemps entretenu des liens avec cuba et l’outre mer espagnole. Le Cremat de Calella de Palafrugell est avec les habaneras un souvenir de ces temps, pas si lointains, où le village envoyait ses enfants chercher fortune au-delà de l’atlantique.

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Aujourd’hui, le tourisme a pris le dessus, mais Calella de Palafrugell n’a rien perdu de son charme. Avec ses rues étroites, ses maisons aux toits en tuile inclinés et ses arcades qui vous accueillent le long des magnifiques criques, Calella de Palafrugell a su conserver le charme d’antant, du petit village de pêcheur.

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Le cremat, poeme de Vinyoli (1914)

Une ode aux marins de la région.

EL CREMAT

Bufen els clars i lliures pensaments
de l’alta mar cap a les netes platges.
Grans peixos blaus voleien esverats
per caure tot de cop. Jo els paro xarxes
de mots, i quan el dia haurà minvat
els portaré en paneres al mercat.

A clar de nit, amb escates de moll,
entotsolat, encisaré les ones.
Pere Patxei, prepara’ns un cremat;
beguem-lo i canviem el curs dels astres.
Sorres d’amor. Mar fluix. Palpo records.
S’acosten de puntetes els meus morts.

Joan Vinyoli (1914)

 

Le Cremat de Calella de Palafrugell
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